Schwäbisch-alpine Küche
Deutsche Küche mit alpiner Handschrift: ehrliches Handwerk, mit Geduld gemacht, für Menschen, die den Unterschied schmecken.
Paulas Alb · Restaurant mit Ehingen
Paulas Alb
schwäbisch-alpin.
Bodenständig, aber nicht gewöhnlich. Unser Lifestyle-Wirtshaus mit Bier aus der eigenen Hausbrauerei seit 1899.
Schwäbisch-alpine Küche
Schwäbische Küche in Ehingen, umgedacht.
Paulas Alb ist das Restaurant im Hotel Adler in Ehingen an der Donau, 25 Autominuten von Ulm. Das Lifestyle-Wirtshaus ist seit 1906 in Familienhand. Ehrliches Handwerk, mit Geduld gemacht. Deutsche Küche, wie sie auf der Schwäbischen Alb schmeckt: saisonal, was die Region hergibt, und für den Rest die besten Produkte auf dem Markt. Keine Sterneküche, keine Inszenierung. Dafür für Menschen, die den Unterschied schmecken.
Das ist die schwäbisch-alpine Küche von Paulas Alb: sie weiß, wo sie herkommt, und geht trotzdem ihren eigenen Weg. Küchenchef Philipp Bartnik, Schöpfer der schwäbisch-alpinen Lifestyle-Küche, und sein Team kochen sie jeden Tag frisch in Ehingen an der Donau, in einer Küche, die 2025 komplett modernisiert wurde. Zum Haus gehören außerdem die Hausbrauerei Goldener Adler mit Originalrezept von 1899 und, seit Juli 2026, die neue Terrasse direkt davor. Paulas Alb ist ein Abendbetrieb: Montag bis Freitag beginnt die Küche um 17 Uhr, samstags um 15 Uhr, sonn- und feiertags wird von 12 bis 20 Uhr durchgehend gekocht.
Restaurant in Familienhand seit 1906
Warum unser Restaurant Paulas Alb heißt.
Unser Lifestyle-Wirtshaus trägt den Namen von Paula Mauz. 1918 taucht sie zum ersten Mal in den Unterlagen unserer Familie auf, die Mutter des Hausseniors Karl Mauz. In den schwierigen Jahren nach dem Krieg verkörperte sie Werte, auf die wir bis heute stolz sind: Gewissenhaftigkeit, Verbundenheit zur Familie und die Liebe zum Beruf und zur Gastronomie.
Diese Haltung, gepaart mit einer engen Verbundenheit zur Schwäbischen Alb, steckt bis heute in allem, was wir tun. Familiäre Atmosphäre, Regionalität, Herzlichkeit. Bei uns bist du kein Gast, sondern Teil der Familie.
Küche, Bier und Ambiente
Essen gehen in Ehingen: was dich erwartet.
Hausbrauerei „Goldener Adler“ seit 1899
Ehingens ältestes Fassweizen, nach Originalrezept vor Ort gebraut. Dazu unser Hausgin „Ginspiriert. Von Urzeiten.“
Almhüttenstil mit warmem Holz
Rustikaler Charme trifft modernen Komfort: warmes Holz und Holzbalken, zum Wohlfühlen und Bleiben.
Küche 2025 komplett modernisiert
Grundlegend modernisiert: moderne Technik für unser Küchenteam, mitten in Paulas Alb.
Almhütte und Gewölbekeller
Almhütten-Ambiente mitten in Ehingen.
Almhüttenstil, warmes Holz, Holzbalken. Unser Lifestyle-Wirtshaus in der Ehinger Altstadt ist rustikal, ohne altmodisch zu sein. Tauch ein in die Atmosphäre und in die Familiengeschichte, die darin steckt.
Seit Juli 2026
Terrasse und Sommer-Biergarten in der Ehinger Altstadt.
Seit Juli 2026 sitzt du bei uns direkt vor dem Restaurant: unsere neue Terrasse mitten in der Ehinger Altstadt, unter Lichterketten, mit einem Fassweizen oder einem Glas „Ginspiriert. Von Urzeiten.“ in der Hand. Im Sommer kommt bei schönem Wetter unser Biergarten dazu, wetterabhängig und ohne feste Zusage.
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Fragen und Antworten
Häufige Fragen zum Restaurant in Ehingen
Paulas Alb ist das Restaurant des Hotel Adler in Ehingen an der Donau, rund 25 Autominuten von Ulm. Gekocht wird schwäbisch-alpine Küche: schwäbische Regionalküche verbunden mit alpiner Wirtshausküche, saisonal und regional, in einer Küche, die 2025 vollständig modernisiert wurde. Küchenchef ist Philipp Bartnik. Zum Haus gehört die Hausbrauerei Goldener Adler, die das älteste Fassweizen Ehingens nach einem Originalrezept von 1899 braut. Der Gastraum ist im Almhüttenstil gehalten, seit Juli 2026 gibt es eine Terrasse direkt vor dem Haus in der Ehinger Altstadt. Paulas Alb ist ein Abendbetrieb: Montag bis Freitag beginnt die Küche um 17 Uhr, samstags um 15 Uhr, sonn- und feiertags wird von 12 bis 20 Uhr durchgehend gekocht. Ein Mittagstisch wird von Montag bis Freitag nicht angeboten.
Gibt es in Ehingen besondere Restaurants?
Ja. Paulas Alb im Hotel Adler verbindet in Ehingen an der Donau Restaurant, Hotel und eigene Hausbrauerei unter einem Dach. Die Brauerei Goldener Adler braut das älteste Fassweizen Ehingens nach einem Originalrezept von 1899. Die Restaurantküche wurde 2025 vollständig modernisiert. Ehingen trägt den Titel BierKulturStadt und hat mit fünf Brauereien die meisten historischen Brauereien einer Stadt in Baden-Württemberg.
Welches Restaurant in der Nähe von Ulm hat besondere deutsche Küche?
Paulas Alb in Ehingen an der Donau, rund 25 Autominuten von Ulm, kocht schwäbisch-alpine Küche: deutsche Regionalküche der Schwäbischen Alb, verbunden mit alpiner Wirtshausküche. Gekocht wird saisonal und regional in einer 2025 modernisierten Küche. Küchenchef ist Philipp Bartnik.
Kann man in Ehingen mittags essen gehen?
Im Restaurant Paulas Alb ist das von Montag bis Freitag nicht möglich: Die Küche beginnt dort um 17 Uhr. Samstags wird ab 15 Uhr gekocht, sonn- und feiertags von 12 bis 20 Uhr durchgehend. Einen Mittagstisch an Werktagen gibt es nicht.
Gibt es in Ehingen ein Restaurant mit Biergarten oder Terrasse?
Ja. Paulas Alb hat seit Juli 2026 eine Terrasse direkt vor dem Restaurant in der Ehinger Altstadt, Hauptstraße 116. Tagsüber sitzt man dort sonnig, abends unter Lichterketten.
Wo kann man in Ehingen Bier aus eigener Brauerei trinken?
In Paulas Alb im Hotel Adler, Hauptstraße 116 in Ehingen an der Donau. Die Hausbrauerei Goldener Adler braut dort das älteste Fassweizen Ehingens nach einem Originalrezept von 1899. Das Haus liegt in der Ehinger Altstadt, durch die der 14 Kilometer lange Bierwanderweg führt, die erste zertifizierte Stadtwanderung Baden-Württembergs.
Wie reserviert man einen Tisch im Paulas Alb?
Tische im Restaurant Paulas Alb werden online über das Reservierungssystem Gastronovi gebucht oder telefonisch unter +49 7391 500460. Die Adresse ist Hauptstraße 116, 89584 Ehingen (Donau).
Reservierung & Kontakt
Tisch reservieren: 25 Minuten von Ulm.
Paulas Alb liegt in der Hauptstraße 116 in Ehingen an der Donau, 25 Autominuten von Ulm und mitten auf der Schwäbischen Alb. Einen Tisch reservierst du am schnellsten direkt online. Für alles andere, ob private Feier, Firmenessen oder Gutschein, schreib uns einfach.
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Restaurant & Bar
Mo bis Do 17:00 bis 23:00 · Fr 17:00 bis 24:00 · Sa 15:00 bis 24:00 · So & Feiertag 12:00 bis 23:00
Küche
Mo bis Fr 17:00 bis 21:00 · Sa 15:00 bis 21:00 · So & Feiertag 12:00 bis 20:00 durchgehend
Hauptstraße 116 · 89584 Ehingen (Donau)
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